Каждый раз, когда речь идет о Карпатах, на душе сразу становится тепло и уютно. Конечно, мы ведь непременно представляем себе невероятный пейзаж, ароматный травяной чай, костер, теплый плед, а также прекрасно проведенное время в горах. Но Карпаты также ассоциируются у нас с незаурядной гастрономической культурой, поражающей количеством и вкусом закарпатских блюд, только от одного упоминания которых текут слюнки. Правда, вы только что это почувствовали? О том, что стоит попробовать в Карпатах – рассказывает команда Эко курорта Izki далее в статье, а перейдя по ссылке https://izki.ua/ru/ вы узнаете больше про сам курорт. .
Блюда закарпатской национальной кухни, которые Вы должны попробовать – отдыхая в Карпатах
Карпатская кухня – это давняя и насыщенная большим количеством гуцульских блюд частица Украины. Что только не готовят гуцулы: мясо, рыбу, картофель, самые разные крупы, непревзойденно вкусные борщи и супы, гуцульские блюда в горшках, которые отличаются от других, невероятным и насыщенным вкусом карпатских грибов, свежих овощей и благоухающей зелени.
Поэтому, путешествуя по Карпатам обязательно приезжайте в Эко курорт Izki и попробуйте вкусные закарпатские блюда в одном из ресторанов курорта. Предварительно ознакомиться с меню ресторанов, расположенных в Izki можно за ссылкой https://izki.ua/ru/restorans/, и поверьте — это стоит сделать, ведь жители Карпат предлагают очень много вкусной еды и рецепты закарпатской кухни очень интереснее. А какие именно гуцульские блюда, рецепты и краткое описание – читайте дальше.
Карпатский бограч
Кушанье закарпатской кухни — бограч, является едва ли не самым известным среди всех традиционных гуцульских блюд. Из венгерской "бограч" - это котел, поэтому готовят бограч в большом котле на открытом огне в течение нескольких часов. Такой способ приготовления позволяет кускам свинины или баранины стать мягкими., сочными и наполниться ароматом костра. В мясной бульон гуцулы добавляют свежие овощи, грибы, лук и много специй, среди которых могут быть пикантная паприка, острый перец и смесь душистых трав. Специи играют в приготовлении этого блюда большую роль, ведь бограч непременно должен быть жгучим и согревать в непогоду.
Непревзойденная грибная уха
Блюда карпатской кухни содержат в своем составе множество самых разнообразных видов грибов. Это неудивительно, ведь на просторах этой местности можно найти действительно много грибов. Грибную уху готовят из свежих или сушеных грибов с добавлением жареного лука и душистой свежей зелени. Грибная похлебка из белых грибов считается одной из самых вкусных. Именно поэтому, любителям грибов непременно нужно полакомиться этим вкусным гуцульским блюдом. Хорошей идеей будет добавить к грибной похлебке клецки, которые придадут нежности и сытности этому блюду.
Гуцульская брынза
Конечно же, блюда карпатской кухни у каждого обязательно ассоциируются именно с брынзой. И это правильная ассоциация, ведь брынза занимает почетное место среди гуцульских блюд, а сами гуцулы ласково называют ее “бринзя. Местные жители с большим уважением относятся к приготовлению этого блюда, а также несколько раз в год устраивают фестивали и ярмарки, посвященные непосредственно брынзе. Это блюдо изготовляют не только из овечьего молока. Для приготовления брынзы также используют коровье или козье молоко, или смешивают их, что придает интересный и необычный вкус. Молоко для приготовления брынзы хранят в дубовых бочках, саму брынзу местные жители готовят на свежем воздухе среди гор. Гуцульская брынза считается чрезвычайно полезным продуктом, ведь включает в себя множество питательных веществ и витаминов.
.jpg)
Нежный банош
Кухня Закарпатья открыла всему миру настоящее произведение гастрономической культуры – банош. Это блюдо уже много лет готовят местные жители по постоянному рецепту. Для приготовления этого блюда гуцулы используют кукурузную кашу и овечью сметану. Эти два ингредиента помещают в чугунную посуду на небольшой огонь и постоянно помешивают. Традиционно банош подают со шкварками и свежей овечьей брынзой, что в сочетании создает незабываемый вкус. Также к баношу подают грибную поджарку из белых грибов, что ярко дополняет вкус этого невероятного блюда Закарпатья.
Запеченные крумпли
Круплями местные жители Карпат называют известную каждому украинцу картошку. Гуцулы и к приготовлению картофеля подошли с энтузиазмом и изобретательностью. Именно поэтому крумпли считаются одним из основных блюд закарпатской кухни. К картофелю добавляют яйца, сметану, ароматную свежую зелень, лук, сало, копченую закарпатскую колбасу, которую местные жители называют пикницей и запекают в печи или духовке. В результате таких манипуляций мы получаем вкусную и сытную картофельную запеканку, которая непременно понравится каждому, кто хоть раз ею полакомится.
Пструг по карпатскому рецепту
Сейчас у кого-то может возникнуть вопрос "а что такое пструг?". А пструг – это название всем известной рыбы форели. Именно эта рыба обитает в чистых и стремительных реках и ручьях Карпат, поэтому понятно, что блюда из форели занимают почетное место среди блюд карпатской кухни. Существует несколько способов приготовления этой рыбы, но наиболее распространенным является запекание форели на гриле со специями, благодаря чему она становится чрезвычайно нежной на вкус. Также к рыбе можно добавить овощи и сочный лимон, что несомненно лишь подчеркнет насыщенный и незабываемый вкус форели. Карпатский пструг нужно обязательно попробовать каждому, кто планирует посетить Карпаты.
Боб-гуляш по-гуцульски
Пребывание в горах всегда подразумевает активный отдых, наполненный массой интересных развлечений. Конечно же, в течение бурного дня хочется полакомиться не только чем-нибудь вкусненьким, но и сытным, ведь нужно восстанавливать силы для новых приключений и покорения новых вершин. Прекрасным вариантом для вас станет отведать гуцульский боб-гуляш. Этот суп может показаться вам похожим на бограч, но это блюдо карпатской кухни имеет свои особенности приготовления. Боб-гуляш готовят из одного или нескольких видов копченого мяса. Также в процессе приготовления супа используют картофель, бобы, грибы, помидоры или томатную пасту, свежую зелень и, конечно же, специи, без них в закарпатской кухне не обходится ни одно из блюд. Иногда к этому блюду добавляют также кусочки пресного теста, что придает блюду необычайный вкус и сытость. Часто это блюдо подают в глиняных горшках, что придает подлинности и красоты.
Незабываемые гомбовцы
Гомбовцы считаются одним из самых распространенных десертов закарпатской кухни. Для их приготовления используют картофель, из которого изготавливают шарики. Начиняют эти картофельные шарики сочными сливами или вишнями. Если не сезон для ягод, то гуцулы не видят в этом никакой проблемы — для приготовления гомбовцев используют консервированные сливы или вишни. Готовят это карпатское блюдо на пару, что придает ему не только незаурядный вкус, но и пользу. Ведь, как известно каждому, приготовление блюд на пару является одним из лучших методов, а, тем более если это касается десертов. А еще в блюдо могут добавлять домашний сладкий творог, что, безусловно, обогащает вкус этого десерта. Также карпатская кухня богата и на соленые гомбовцы, к которым часто добавляют соус, приготовленный из грибов.
Челлент по-закарпатски
Закарпатская кухня многогранна и невероятно вкусна, в чем можно лично убедиться, посетив этот живописный и незабываемый уголок нашей земли. На Закарпатье, кроме гуцулов, одно время также проживали и другие народы. Одним из них были евреи, которые некоторое время жили в Карпатах и подарили карпатской кухне вкусное и сытное блюдо — челлент. Жители современных Карпат для приготовления этого блюда используют говядину или свинину, жемчужную крупу и фасоль, что делает его довольно сытным. К этим ингредиентам также добавляют лук, чеснок, морковь, помидоры или томатную пасту и, конечно же, специи и свежую душистую зелень. Все это помещают в керамические горшки и запекают печь. Жители Карпат оценили это блюдо и добавили определенные особенности в его приготовлении и уже долгое время готовят и наслаждаются его вкусом. Это одно из гуцульских блюд в горшках, что порадует своим вкусом каждого, кто его попробует.
Душная гурка
Традиционным блюдом закарпатской кухни уже долгое время считают именно гурку. Это гуцульская колбаса, которую начиняют самыми разными начинками. Среди этих начинок могут быть: крупы – кукурузная или рисовая, мясной фарш, легкие или печень. Также при приготовлении гурки используют обжаренные лук и шкварки, и, конечно же, специи, для более насыщенного вкуса и аромата гурки. Это блюдо можно увидеть на каждом гуцульском празднике, ведь его любят все. Это не удивительно, ведь кто из нас не любит вкусненькую колбаску.
Связанные номера
