Що варто скуштувати в Карпатах?

Кожного разу, коли йде мова про Карпати, на душі одразу ж стає тепло і затишно. Звичайно, адже ми неодмінно уявляємо собі неймовірний краєвид, запашний трав’яний чай, багаття, теплий плед, а також чудово проведений час у горах. Але Карпати також асоціюються у нас з неабиякою гастрономічною культурою, що вражає кількістю та смаком закарпатських страв, лишень від однієї думки про які течуть слинки. Правда ж, ви щойно це відчули? То, що варто скуштувати в Карпатах - розповідає команда Еко курорту Izki далі у статті, а що таке Izki читайте за посиланням https://izki.ua/.

Страви закарпатської національної кухні, які варто спробувати, відпочиваючи у Карпатах

Карпатська кухня - це давня та насичена великою кількістю гуцульських страв частинка України. Що тільки не готують гуцули: м’ясо, рибу, картоплю, найрізноманітніші крупи, неперевершено смачні борщі та супи, гуцульські страви в горщиках, які різняться з-поміж інших, неймовірним та насиченим смаком карпатських грибів, свіжих овочів та пахучої зелені.

Тож, подорожуючи Карпатами обов'язково завітайте в Еко курорт Izki та скуштуйте смачні закарпатські страви в одному з ресторанів курорту. Попередньо ознайомитись з меню ресторанів, що розташовані в Izki можна за посиланням https://izki.ua/restorans/, і повірте — це варто зробити, адже жителі Карпат дійсно пропонують чимало страв і пишаються своїми гуцульськими рецептами. Найпопулярніші гуцульські страви, рецепти та короткий опис - читайте далі.

Карпатський бограч

Страва закарпатської кухні - бограч, є чи не найвідомішою серед усіх традиційних гуцульських страв. З угорської “бограч” - це казан, а тому готують бограч у великому казані на відкритому вогні протягом декількох годин. Такий спосіб приготування дозволяє шматкам свинини чи баранини стати м’якими, соковитими та наповнитись ароматом багаття. До м’ясного бульйону гуцули додають свіжі овочі, гриби, цибулю та багато спецій, серед яких можуть бути пікантна паприка, гострий перець та суміш запашних трав. Спеції відіграють у приготуванні цієї страви неабияке місце, адже бограч неодмінно має бути пекучим та зігрівати у негоду.

Неперевершена грибна юшка

Страви з карпатської кухні містять у своєму складі величезну кількість найрізноманітніших видів грибів. Це й не дивно, адже на просторах цієї місцевості можна знайти дійсно багато грибів. Грибну юшку готують зі свіжих або ж сушених грибів з додаванням смаженої цибулі та запашної свіжої зелені. Грибна юшка з білих грибів вважається однією з найсмачніших. Саме тому, любителям грибів неодмінно потрібно поласувати цією смачною гуцульською стравою. Гарною ідеєю буде додати до грибної юшки галушки, що додадуть ніжності та ситності цій страві.

Гуцульська бринза

Звичайно ж, страви карпатської кухні у кожного неодмінно асоціюється саме з бринзою. І це правильна асоціація, адже бринза посідає почесне місце серед гуцульських страв, а самі гуцули по-лагідному називають її “бринзя”. Місцеві жителі з великою шаною відносяться до приготування цієї страви, а також декілька раз на рік влаштовують фестивалі та ярмарки, присвячені безпосередньо бринзі. Цю страву виготовляють не лише з овечого молока. Для приготування бринзи також використовують коров’яче або козяче молоко, або ж змішують їх, що додає цікавого та незвичайного смаку. Молоко для приготування бринзи зберігають у дубових бочках, а саму бринзу місцеві жителі готують на свіжому повітрі серед гір. Гуцульська бринза вважається надзвичайно корисним продуктом, адже містить у собі величезну кількість поживних речовин та вітамінів.

Ніжний банош

Закарпатська кухня відкрила усьому світу справжній витвір гастрономічної культури — банош. Цю страву вже багато років готують місцеві жителі за незмінним рецептом. Для приготування цієї страви, гуцули використовують кукурудзяну кашу та овечу сметану. Ці два інгредієнти поміщають у чавунний посуд на невеликий вогонь та постійно помішують. Традиційно банош подають зі шкварками та свіжою овечою бринзою, що в поєднанні створює незабутній смак. Також до баношу подають грибну піджарку з білих грибів, що яскраво доповнює смак цієї неймовірної страви закарпатської кухні.

Запечені крумплі

Крумплями місцеві жителі Карпат називають відому кожному українцю картоплю. Гуцули і до приготування картоплі підійшли з ентузіазмом та винахідливістю. Саме тому крумплі вважаються однією з основних страв закарпатської кухні. До картоплі додають яйця, сметану, запашну свіжу зелень, цибулю, сало, закарпатську копчену ковбасу, яку місцеві жителі називають пікницею та запікають у печі чи духовці. У результаті таких маніпуляцій ми отримуємо смачну та ситну картопляну запіканку, що неодмінно сподобається кожному, хто хоч раз нею поласує.

Пструг за карпатським рецептом

Зараз у когось може виникнути питання “а що ж таке пструг?”. А пструг - це назва усім відомої риби форелі. Саме ця риба мешкає у чистих та стрімких річках та струмках Карпат, тому, зрозуміло, що страви зі пстругом посідають почесне місце серед страв карпатської кухні. Існує декілька способів приготування цієї риби, але найпоширенішим з усіх є запікання форелі на грилі зі спеціями, завдяки чому вона стає надзвичайно ніжною на смак. Також до риби можна додати овочі та соковитий лимон, що, безсумнівно, лише підкреслить насичений та незабутній смак форелі. Карпатський пструг потрібно неодмінно спробувати кожному, хто планує відвідати Карпати.

Боб-гуляш по-гуцульськи

Перебування в горах завжди передбачає активний відпочинок, наповнений масою цікавих розваг. Звісно ж, протягом бурхливого дня, хочеться поласувати не лише чимось смачненьким, але й ситним, адже потрібно відновлювати сили для нових пригод та підкорення нових вершин. Чудовим варіантом для вас стане скуштувати гуцульський боб-гуляш. Цей суп може здатись вам схожим на бограч, проте ця страва карпатської кухні має свої особливості приготування. Боб-гуляш готують з одного, або ж декількох видів копченого м’яса. Також у процесі приготування супу використовують картоплю, боби, гриби, помідори або томатну пасту, свіжу зелень та, звичайно ж, спеції, без них у закарпатській кухні не обходиться ні одна зі страв. Інколи до цієї страви додають також шматочки прісного тіста, що додає страві надзвичайного смаку та ситності. Часто цю страву подають у глиняних горщиках, що додає автентичності та краси.

Незабутні гомбовці

Гомбовці вважаються одним із найпоширеніших десертів закарпатської кухні. Для їх приготування використовують картоплю, з якої виготовляють кульки. Начиняють ці картопляні кульки соковитими сливами або вишнями. Якщо ж не сезон для ягід, гуцули не бачать у цьому жодної проблеми - для приготування гомбовців використовують консервовані сливи чи вишні. Готують цю карпатську страву на пару, що додає їй не лише неабиякого смаку, а й користі. Адже, як відомо кожному, приготування страв на пару є одним із найкращих методів, а, тим паче якщо це стосується десертів. А ще у страву можуть додавати домашній солодкий сир, що, неодмінно, збагачує смак цього десерту. Також карпатська кухня багата і на солоні гомбовці, до яких часто додають соус, приготовлений з грибів.

Човлент по-закарпатськи

Закарпатська кухня багатогранна та неймовірно смачна, у чому можна особисто впевнитись, відвідавши цей мальовничий та незабутній куточок нашої неньки. На Закарпатті, окрім гуцулів, у свій час також проживали й інші народи. Одним з них були євреї, що деякий час жили в Карпатах та подарували карпатській кухні смачну та ситну страву - човлент. Жителі сучасних Карпат для приготування цієї страви використовують яловичину або свинину, перлову крупу та квасолю, що робить цю страву досить ситною. До цих інгредієнтів також додають цибулю, часник, моркву, помідори або томатну пасту та, звичайно ж, спеції та свіжу запашну зелень. Усе це поміщають у керамічні горщики та запікають у печі. Жителі Карпат оцінили цю страву та додали певні особливості у її приготуванні і вже довгий час готують та насолоджуються її смаком. Це одна з гуцульських страв у горщиках, що порадує своїм смаком кожного, хто її спробує.

Запашна гурка

Традиційною стравою закарпатської кухні вже довгий час вважають саме гурку. Це гуцульська ковбаса, яку начиняють найрізноманітнішими начинками. Серед цих начинок можуть бути: крупи - кукурудзяна або рисова, м'ясний фарш, легені або печінка. Також при приготуванні гурки використовують обсмажені цибулю та шкварки, і, звичайно ж, спеції, для насиченішого смаку та аромату гурки. Цю страву можна побачити на кожному гуцульському святі, адже її полюбляють усі. Це не дивно, бо ж хто з нас не любить смачненьку ковбаску.